Frische Pizzasuppe

Vegetarisch geht es auch, einfach das Hackfleisch weglassen und mehr Paprikaschoten und Pilze verwenden

Für 4 Personen:

500 g      Hackfleisch

2 große   Zwiebeln

2 bis 3     frische Knoblauchzehen

250 g       frische Champignons

1 Dose    Mais (wer diesen mag)

2              frische Paprikaschote(n), rot grün oder gelb

200 g      Sahne-Schmelzkäse

1 Becher Sahne

2 Pkt.      Tomatensauce, ich bevorzuge frische Tomaten, die

                ich blanchiere, enthäute und entkerne und in Stücke

                schneide (4 bis 6 Tomaten)

¾ Liter    Gemüsebrühe

1 EL         Olivenöl

Salz und Pfeffer, Oregano

Wer mag zum Schluss noch Parmesankäse

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehen durchpressen kurz in Öl anschwitzen und dann mit dem Hackfleisch weiter anbraten. Die Paprikaschoten ebenfalls würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden und mit dem Mais zum Hackfleisch geben. Alles kurz anbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, so dass die Suppe etwas sämig wird.

Weiterhin die Sahne, die Tomatensauce oder die in Würfel geschnittenen Tomaten und den Sahneschmelzkäse hinzugeben.

Ca. 10 Minuten köcheln lassen.  Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Beim Servieren nach Belieben etwas geriebenen Parmesan auf die Suppe streuen.

Dazu passt am besten Baguette oder ein frisches Brötchen.

Bleibt etwas übrig nutze ich den Rest über gekochten Nudeln oder Kartoffelpüree.

Guten Appetit!